Chimbote en Línea.- Investigación sobre el maiz morado elaborado por alumnas de la Univeersidad Nacional del Santa será publicada en la revista científica Sciencia Agropecuaria, así también estará en su página web www.sci-agropecu.unitru.edu.pe

El artículo de investigación recopiló información sobre los beneficios del maíz morado en la salud, especialmente para tratar enfermedades cardiovasculares o hipertensión arterial, reducción del colesterol y diabetes. Además de demostrar su acción anticancerígeno y como antioxidante por su contenido de azúcares, proteínas, minerales y vitaminas.

La investigación denominada “Características y propiedades funcionales del maíz morado”, fue elaborada por Jhoseline Guillén Sánchez y Sigry Mori Arismendi del VIII ciclo de la escuela profesional de Ingeniería Agroindustrial y contó con la asesoría de la Doctora Luz Paucar Menacho, quienes mostraron el uso industrial del maiz morado en su empleo como colorante.  (Fuente: nota de prensa UNS)